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糕干 糕干做法

知識經驗

【糕干 糕干做法】

糕干 糕干做法

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。糕干做法，糕干這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、主料和輔料——按成品40塊計算 ， 天津小站稻米4千克，江米1千克，紅小豆500克，紅糖2500克，玫瑰250克，青梅、瓜條各100克，熟芝麻仁75克，松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮、青絲、紅絲各50克 。
2、制作技藝——1．將小站稻米和江米洗凈 ， 用清水泡脹，控去水分，上石磨磨成潮濕的米粉 。
3、2．將紅小豆洗凈、晾干、磨成干面，與紅糖、玫瑰醬、熟麻仁和剁碎的青、紅絲搓勻成豆沙餡 。
4、另將松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮青紅絲切成碎塊 。
5、3．將鋪好屜布的箅子放在案子上，上面再擺上厚約3.3厘米的長方形木模 。
6、然后將潮米粉均勻地撒入 。
7、撒至米粉占木模厚度的1/3時，把豆沙餡均勻地撒上 。
8、撒至木模只剩1/3厚度時，將潮米粉再撒入 。
9、撒好后，用木刮板把米粉與模子刮平，再用小鐵抹子抹出光面，用刻有細直紋的木板按壓出直紋、撒上切好的多種小料，再用刀將糕干生坯切成40塊 。
10、4．拿去木模，將糕干生坯上蒸鍋蒸約10分鐘 。
11、見糕干沒有生面、豆沙餡裂開時即熟 。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。