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大寒是二十四節氣的最后一個節氣 ， 大寒過后 ， 雖說冬天要貼膘 ， 但是春天的腳步也越來越近了 ， 吃肉的同時也別忘了多吃蔬菜 ， 蔬菜能提供纖維素 ， 可以清油膩、助消化 ， 更有益身體健康 。 當然冬天的時令蔬菜不止白菜和蘿卜 ， 下面就讓我們一起去看看吧 ， 大寒過后 ， 這6種堿性蔬菜別錯過 ， 天越冷越便宜 ， 順應時節調整飲食 ， 養好身體過大年 。

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茼蒿 —— 茼蒿豆腐餅
茼蒿性味甘平 ， 其中胡蘿卜素和礦物質含量較高 ， 還含有一種揮發性的精油以及膽堿等物質 ， 具有消食開胃、提高免疫力等作用 。
【食材】：茼蒿 適量、老豆腐 適量、雞蛋 2個、蠔油 2勺、鹽 1小勺、面粉 適量
【做法】：
1、將老豆腐用手捏碎 ， 一定要捏到很細 ， 老豆腐相對來說水分少 ， 最好用紗布包著把里面的水擠出來 ， 更容易成型 。
2、茼蒿切碎 ， 加入豆腐 ， 再倒入雞蛋、蠔油和鹽調味 ， 可根據自己的口味放多點 。 然后加入適量面粉攪拌均勻 ， 直到可以團成球的狀態 。
3、盤子刷上一層油防粘 ， 將攪拌好的豆腐碎團成一個個餅狀放在盤子上 。
4、上沸水的蒸鍋大火蒸8分鐘 ， 燜2分鐘即可出鍋 。 （此餅可煎可蒸）

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兒菜 —— 兒菜炒五花肉
兒菜又叫南充菜 ， 學名叫抱子芥 ， 它是芥菜的一種 ， 有芥菜的清香味 ， 只是微微苦的感覺 ， 冬天吃兒菜能夠幫助清火去燥 。 兒菜吃法很多 ， 清炒、熗炒、涼菜、做湯都可以 ， 用來炒肉味道也不錯 。
【材料】：兒菜 適量、木耳 適量、五花肉適量、蠔油 2大勺、鹽 1小勺、姜蒜 適量、
【做法】：
【大年|大寒過后，這6種堿性蔬菜別錯過，天越冷越便宜，養好身體過大年】1、兒菜洗凈 ， 刨去根部老皮后切成片 ， 木耳摘成小片 ， 五花肉去皮后切成薄片；
2、鍋中熱油 ， 姜蒜下肉片中小火煸炒 ， 直到五花肉煎到金黃出油 ， 加少許鹽調味后盛出 。
3、用煎五花肉的油爆香姜蒜 ， 然后倒入兒菜和木耳 ， 轉大火快速翻炒；
4、放入蠔油調味 ， 然后淋入少許水蓋上鍋蓋燜一分鐘 ， 至兒菜軟熟 ， 微微出汁 。
5、最后倒入炒好的肉片回鍋翻炒均勻即可 。

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茨菇 —— 紅燒茨菇
茨菇在南方的冬季是常見的一種水生的蔬菜 ， 富含蛋白質、維生素、鈣等人體所需的營養物質 ， 性味甘平 ， 生津潤肺 ， 煮熟后口感又酥又糯 ， 很適合冬天食用 。
【食材】：茨菇 適量 ， 生抽 2勺 ， 蠔油 1勺 ， 老抽 1勺 ， 鹽 1小勺 ， 姜片 適量 ， 香蔥 少許
【做法】：
1、把茨菇的梗摘掉 ， 去皮后對半切開就可以了 ， 個頭大的茨菇可以切成片 。
2、炒鍋放油燒熱(油可適量的多一些) ， 下姜片煸香 ， 然后倒入茨菇翻炒至表面微焦；
3、加入生抽、蠔油和老抽調味 ， 再倒入半碗熱水 ， 蓋上鍋蓋中火燜燒6分鐘 。
4、等茨菇燜熟 ， 開大火翻炒收汁 ， 出鍋時撒上蔥花即可 。

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馬蹄 —— 黑木耳炒馬蹄

• 大寒結束除夕將至，過年多吃3種吉吉果，寓意大吉大利喜氣盈盈
• 大寒結束春節倒計時，客廳里整齊擺上3種富貴果，寓意歡樂好運
• 大寒剛過孩子都感冒受涼了，多吃3種富貴果，寓意合家歡樂
• 大寒剛剛過去溫度開始回升，多吃3種吉吉果，寓意吉祥如意
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