粵菜的鹵水豆腐怎么做


粵菜的鹵水豆腐怎么做

文章插圖
1、豆腐切成5厘米長見方的塊 , 用紙巾吸干水 。
2、炒鍋放在中火上預熱 。倒入花生油,熱至七成,放入豆腐塊,每面炸2分鐘,炸至金黃,共約4分鐘 , 撈出,瀝干油 。重復以上步驟至豆腐炸完 。
【粵菜的鹵水豆腐怎么做】3、湯鍋里放香桂葉,桂皮,小茴香,蔥,生姜,鹽,生抽 , 白糖 , 加水及湯 。鍋置中火上燒開后再煮10分鐘,讓香料味道熬出 。放入豆腐塊,蓋上,小火煮10分鐘,關火再燜10分鐘 。撈出,晾干,切成厚片,擺放盤中,可澆少許鹵水在豆腐上 。