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【剁辣椒起白了怎么辦】剁辣椒起白了可以把起白的部分用勺子刮掉，然后在上面倒點菜子油或者色拉油，建議下次做剁辣椒時要把辣椒表面的水分晾干以后再去做，同時鹽也要多放一些 。剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒，一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸 ， 口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽 。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜 。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅 ， 口感不酸 。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當地特色的酸味 ， 因為湘西人“無酸不入口”因此在這些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒” 。