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高壓鍋燉湯要多久時間

生活百科高壓鍋


高壓鍋燉湯要多久時間

文章插圖
25分鐘 。
高壓烹調和常壓烹調相比的特點：
1、溫度高，由于壓力提高，沸點隨之提高，約在108至120度 。
2、壓力高，烹調速度快，烹調時間只是常壓烹調的三分之一 ， 其中除了升溫和降溫時間之外 ， 真正處于高壓的時間并不長 。
3、密閉，排氣之后，不再與外界空氣接觸，有一定的真空度 。
高壓鍋的原理：
【高壓鍋燉湯要多久時間】高壓鍋把水緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中 ， 只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100度時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，并且相當酥爛 。當然 ， 高壓鍋內的壓力不會沒有限制 ， 不然就會爆炸 。