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雞蛋全蛋粉是采用新鮮雞蛋為原料，經過抽檢、驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧干燥等多道工序制成，是新鮮雞蛋最為理想的替代品 。具有較強的乳化性，是冷飲、烘焙食品、調味料、膨化食品、面食產品、高檔飼料等產品的理想原料，較雞蛋有著更為突出的優越性 。
【雞全蛋粉是什么東西】雞蛋粉的生產：雞蛋在12小時內新鮮去殼、攪拌均勻 ， 經60℃低溫巴氏消毒后在0-4℃冷藏，24小時內經超精細噴霧干燥并冷卻，裝袋 。蛋制品相對于鮮蛋，保質期長，更便于運輸、貯存和配料使用 。清、黃分離，各取所需：通過對鮮蛋中的蛋清、蛋黃進行有效分離，分別加工成品質優良的蛋黃粉、蛋白粉、全蛋粉 。
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