紅燒肉手工拉面 _紅燒肉

文章插圖
1、主料：普通面粉350克，清水180克，鹽3克，玉米油適量，小棠菜1棵，紅燒肉適量，紅燒汁適量。
2、將稱好的面粉倒入面包機內。
3、倒入鹽。再倒入清水。
4、用筷子輔助面包機，把面粉攪成絮狀。
5、啟動面包機的和面程序，攪拌40分鐘。
6、揉好的面團蓋上保鮮膜餳30分鐘。
7、將餳好的面團平均分為四份，搓成長條狀。
8、搓好的面團再切成兩半。
9、案板上抹上油，用指腹按著面團，從中間往左右兩側搓，搓成細圓條。
10、盤里抹油，再將搓好的細圓條抹上油，碼入盤中繞成圓盤狀。
11、碼好的細圓條面上再抹上一層油，蓋上保鮮膜餳1:30-2:00小時。
12、兩手揪住面的兩端將面均勻地拉長。
13、鍋下水燒開，下入拉好的面條。
14、煮至面條浮在水面即可撈出盛入碗中（大約2到3分鐘）。
15、另鍋下水燒開后，撒入鹽焯熟小棠菜。
【紅燒肉手工拉面】16、在盛入碗中的面上淋入紅燒肉汁拌勻，再放上紅燒肉和小棠菜。