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包子餡兒有哪些種類

生活百科包子


包子餡兒有哪些種類

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【包子餡兒有哪些種類】有肉餡、素餡，還有甜餡 。肉餡有：白菜豬肉、豬肉香菇、豬肉韭菜、豬肉玉米等 。素餡：白菜香菇餡、香菇玉米餡等 。甜餡：白糖餡、紅糖餡、豆沙餡等 。
包子是一種飽腹感很強的主食，并且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的 ， 或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃 。還可以做各種花樣 。憨態可掬的，動物的，植物的 ， 花朵的，各種各樣的花樣 ， 供人們品嘗 。
相傳，諸葛亮七擒七縱收服孟獲后，行到瀘水時，軍隊無法渡河，于是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡，在外面包上面粉，做成人頭模樣，祭祀后大軍順利渡 。這種祭品被稱作蠻首也叫作蠻頭，后來稱為饅頭 。到了唐宋年間，饅頭逐漸成為殷富人家的主食 。
到了南宋，《夢粱錄》中的酒肆記載：酒店內專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等 。這里稱呼的包兒應該就是方言中的包子 。這時包子的餡料已經非常豐富了，不過依舊是饅頭、包子不做具體劃分的 。
到了清代，饅頭和包子終于有了明確的區分 。《清稗類鈔》中記載：饅頭 ， 一曰饅首 ， 屑面發酵，蒸熟隆起成圓形者 ， 無餡，食時必以肴佐之，南方之所謂饅頭者，亦屑面發酵蒸熟，隆起成圓形，然實為包子 ， 包子者，宋已有之 。