文章插圖
步驟： 1、剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除；
2、用剪刀挑出蝦腦，緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃；
3、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出；
4、剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉 ， 因為這里可能也有括約?。?
【剛買來的鮮蝦應該怎么擇】5、擠蝦腸 ， 用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，即可清理出蝦腸 。

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