牛蹄怎么去腥味和躁味 _怎么

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?。薄⒙懿啡ルǎ航茁懿反遼霞父齠?nbsp;，放入冷水中和牛蹄同煮，滾開后將牛蹄撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。
　?。病⒚狀茲ルǎ航Ｌ惴湃胨?，加點米醋，待煮沸后撈出牛蹄，再繼續烹調，也可去除牛羊肉膻味。
　?。場⒙潭谷ルǎ褐笈Ｌ閌? ，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕牛蹄膻味。
　?。礎⒖оルǎ荷張Ｌ閌? ，加入適量咖喱粉，一般以１０００克牛蹄放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱牛蹄。
　?。怠⒘暇迫ルǎ航Ｌ閿美淥醇副楹? ，切成片、絲或小塊裝盤，然后每５００克牛蹄用料酒５０克、小蘇打２５克、食鹽１０克、白糖１０克、味精５克、清水２５０克拌勻，待牛蹄充分吸收調料后，再取蛋清３個、淀粉５０克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除牛蹄中的膻味。
　?。丁⒁┝先ルǎ荷罩笈Ｌ閌? ，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使牛蹄具有獨特的風味。
　?。貳⒔莩ǎ航Ｌ閿美淥藎玻程? ，每天換水２次，使牛蹄肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛蹄膻味。
　?。浮⒔燮とルǎ紅瑯Ｌ閌?，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除膻味。
　?。埂⒑頌胰ルǎ貉∩霞父鮒屎玫暮頌?，將其打破，放入鍋中與牛蹄同煮，也可去膻。
【牛蹄怎么去腥味和躁味】　?。保啊⑸介ルǎ河蒙介肱Ｌ閫?nbsp;，去除牛蹄膻味的效果甚佳。
牛蹄牛蹄，中藥名。為牛科動物黃牛ＢｏｓｔａｕｒｕｓｄｏｍｅｓｔｉｃｕｓＧｍｅｌｉｎ或水牛ＢｕｂａｌｕｓｂｕｂａｌｉｓＬｉｎｎａｅｕｓ的蹄。遍及全國。具有清熱止血，利水消腫之功效。常用于風熱，崩漏，水腫，小便澀少。