1. 首頁 > 生活經驗 > >

蒜臺是什么?

生活百科什么


蒜臺是什么?

文章插圖
【蒜臺是什么?】蒜臺，蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫 。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一 。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植 ， 是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一 。蒜臺是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效 。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定作用 。
主要功效：
1、殺菌作用 。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效 。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖 。
2、通便防痔 。蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘 。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數 ， 并對輕中度痔瘡有一定的治療效果 。
3、防治疾病作用 。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成 。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生 。