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梅干菜肉餅用發面還是死面

知識經驗


梅干菜肉餅用發面還是死面

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1.材料:面粉180g，酵母粉2g，豬肉220g，梅干菜1小碗 ， 料酒1勺，醬油1勺，根據個人口味加鹽雞蛋1個，十三香2g ， 蔥姜蒜適量 ， 白芝麻5g 。
2.準備好食材，將干梅子用水沖洗干凈，浸泡30分鐘左右 。還有，根據干梅子的品種再定一個時間，泡一下 。
3.先將面條發酵，在面粉中加入酵母粉，分幾次加入溫水，攪拌成絮狀 。
4.揉成不粘手的面團，蓋上保鮮膜發酵 。
5、準備做肉餡 ， 先把肉洗干凈，再切成小塊 。
6.放進無線絞肉機開始絞肉 。
7.將肉末從擴口的器皿中取出，加入料酒、醬油、雞蛋、十三香和鹽 。
8.加入蔥姜蒜末，攪拌均勻備用 。
9.將泡好的干梅子洗凈，擠出水分，切碎 。
10.啟動油鍋，放入切好的梅子干小火翻炒 ， 翻炒出香味 。
11.面團發酵得很好 。用手按壓 。如果它不收縮，發酵就完成了，肉就做好了 。
12.將發酵好的面團揉成長條 ， 切成6等份 。(面團大小根據個人喜好)
13.揉圓，蓋上濕布，放松5分鐘 。
14.取一塊面團，用搟面杖搟圓餅，放入拌好的餡料 。
15、等包子包好，捏緊，收口放下，輕輕壓平 。
16.依次做完，然后在餅胚表面刷一層油，撒上白芝麻 。
【梅干菜肉餅用發面還是死面】17.取鍋，放入花生油，放入餅胚 ， 蓋上鍋蓋，慢煎 。(小火貫穿始終)
18.底部金黃后翻面，再蓋上蓋子，3分鐘左右 。
以上解釋了梅干肉餡餅是頭發做的還是死面做的 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。