蒸煮海鮮的過程中，放植物油，色拉油 ， 菜籽油等可以讓海鮮以及湯汁更加鮮美 。
海鮮又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類等等 。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主 。
【煮海鮮為什么會有人放油】海鮮生吃應先冷凍、澆點淡鹽水 。海產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃 。受海洋污染的影響，海產品內往往含有毒素和有害物質 ， 過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病 。若食用方法不當，重者還會發生食物中毒 。所以，食用海產品要注意適量適度，一般每周一次即可 。

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