1、主料：紫茄子350克 。
2、輔料：豬肉末100克 。
3、配料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、辣椒醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、雞精適量 。
4、準備好辣椒醬，蔥，姜，蒜 。
5、紫茄子洗凈，切長方條
6、鍋里油熱，放下茄子中火煸至發蔫 ， 盛出 。
7、鍋里油熱，放下姜末，肉末煸炒至轉色 。
8、放下茄子，加料酒 ， 鹽，糖，辣椒醬，老抽煸勻，加一點水煮3分鐘.
【紫茄子和肉怎么做】9、加蔥花，蒜末，雞精煸勻即可 。
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