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紅燒羊排怎么做

生活百科紅燒

主料：羊排５００克、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、水適量 。
　?。?、羊排諆錾小?，涼水浸泡后沖洗干凈 。
　?。?、罍O牘?，燒開后撇去浮沫 。
　?。場⒗壇隼闖甯刪桓階旁諮蚺派系母∧?瀝干水分備用 。
【紅燒羊排怎么做】　?。礎⒐詵派儺磧蛻杖?，放入冰糖炒至溶化呈微紅色 。
　?。?、放入羊小艢W瓷咸巧?。
　?。?、加入料酒憾d販鄣魑?。
　?。貳⒎湃朧柿坷銑櫸淳齲?使羊排的顏色變醬紅濃赤 。
　?。?、题A還蚺牛比詠噶Ｋ獍暉?。
　?。?、大基栒开后转小话A樂撂樂ǔ恚?加鹽調味后出鍋裝盤即可 。
烹飪技巧：
　?。?、为了去除羊排中惦y任? ，浸泡的時候中途最好換幾次水 。
　?。病⒊刺巧保?油不要燒太熱，可同時下鍋，用小火慢熬，微紅時即可放入羊排，以免炒過頭味道發苦 。
　?。場㈧姥蚺諾乃詈靡淮渦苑拋?，如果湯燉沒了，羊排還沒爛，需加水繼續燉的話就要加熱水 ， 否則影響成品品質和味道 。
　?。礎⑽鞅比俗鲅蛉夂萇偌喲罅?、花椒等味祷@芘ǖ牡魑鍍罰露崛チ搜蛉獾南鬮?，我覺得有道理，所以這道紅燒羊排我沒有放那些調料 ， 但放了幾粒蒜瓣同煮，不是說吃肉不吃蒜，營養減一半嗎 ， 所以咱放點蒜粒 。