1、用料：
面粉200克、水85克、鹽8克、日式面露（麺つゆ）3大勺、味醂1大勺 。
【手打烏冬面做法竅門】2、做法：
　?。?）面粉加鹽，水揉勻 。
　?。?）不斷揉面團，可以包上保鮮袋用腳踩，踩成面片再揉成團繼續踩，反復三四次，面團會越來越筋道 。
　?。?）踩好的面團放進冰箱2小時 。
　?。?）搟成面皮，折疊切條 。
　?。?）煮15分鐘，一定要多煮一會兒煮透 ， 烏冬面不會煮爛的 。瀝水后過涼水備用 。
　?。?）面露加適量水和味醂調成面湯，煮沸后加入烏冬面就好啦 。雖然簡單，但鮮香溫暖 。
　?。?）也可以加上油豆皮，菠菜等，就成了著名的狐貍烏冬面 。

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