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飯前喝湯 竟然有多種危害( 二 )

危害飯前喝湯



五、喝湯要喝滾燙的湯
營養師解析：
人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會增加罹患食道癌風險 。所以建議等湯稍涼再喝湯，較健康 。
六、喝湯速度快
營養師解析：
快速喝湯，等到意識吃飽了，可能已吃過量，容易導致肥胖 。應該慢速喝湯，不但可充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收留有充裕的時間，并且提前產生飽腹感，不容易發胖 。
七、愛喝湯，一餐可喝好幾碗
營養師解析：
如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，則不能多飲，尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人，應避開喝這些湯 。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則 。
八、用湯泡飯吃
營養師解析：
用湯泡飯，由于米飯泡軟易吞，往往懶得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化負擔，長期下來將引發胃病 。所以，吃湯泡飯是不利健康的 。
九、晚餐時刻用餐最輕松，晚餐喝湯是三餐最佳時刻
營養師解析：
湯的營養價值較高，若是晚餐愛喝湯，距離睡覺時間近，非常容易導致發胖 。午餐時喝湯，吸收的熱量最少 。因此，為了防止發胖，不妨選擇中午喝湯，而晚餐則不宜喝太多的湯 。
十、愛喝“獨味湯”

營養師解析：
每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素 。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面 。
三、人人都能喝濃湯
“湯越靚，營養越高”，其實并非如此 。
營養師解析：
豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質，這些總稱為“含氮浸出物” 。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導致高尿酸血癥，后者是引起痛風病的罪魁禍首 。
【飯前喝湯 竟然有多種危害】并非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風病人、糖尿病患者，因為嘌呤等含氮浸出物都要經過肝臟的加工而變成尿酸經腎臟排出體外，因而過多的“嘌呤”會加重肝和腎臟的負擔 。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關，這些都不利于糖尿病病情控制 。