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飯前喝湯 竟然有多種危害

危害飯前喝湯

導讀 :　男人熬夜是常事 ?？墒牵疽怪螅渣c什么來恢復體力養生呢?有很多人會想到沖一杯濃濃的咖啡 。這樣的確可以提神 。你知道嗎?其...
俗話說，“飯前喝湯，苗條健康” 。但對于胃病患者來說，這句話就不一定有道理了，因為飯前喝湯，可能會加劇胃部不適 。
“從營養學理論上來說，飯前喝湯容易產生飽腹感，因此肥胖者確實應該在飯前喝湯，這樣可以放慢吃飯的速度，不至于吃得過多 ?！蔽錆h市中心醫院消化內科副主任醫師張姮介紹，不過，對于慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍的患者，并不適合在飯前喝太多的湯 。因為相比健康人，他們胃酸分泌較少，如果飯前湯水攝入過多，就會沖淡胃液，進一步影響食物的消化，引起胃部不適，從而加重病情 。另外，對于胃酸分泌增多的人，一些煲湯(雞湯、濃縮的肉湯)能刺激胃酸分泌更多，易引起燒心、打嗝等不適，因此總是有泛酸等不適的人，也要少喝肉湯 。
除了飯前少喝或不喝湯外，飯中間喝很多湯，或者飯后再大量喝湯，對于胃下垂的人也是不適宜的，因為這會讓胃部更為沉重 。即使要喝湯，建議吃飯時也要緩慢少量地喝，多吃菜，或者最好在飯后半個小時再喝，以一小碗為宜，大約100~200毫升 。

總之，有胃病史的人要注意按時進餐，切忌暴飲暴食 。飯后不宜立即喝茶或者大量喝水 。
日常喝湯的11個誤區
喝湯是一種養生的好習慣，但是想要喝得健康，有一些常識你不能不知 。有的人喝湯常常陷入誤區，結果不僅不能養生，反倒傷身又惹病 。喝湯也有不少誤區，讓我們一一道來!
一、喝湯不吃渣
俗話說，“吃肉不如喝湯”，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營養比肉好 。
營養師解析：
老火湯的鮮味，是因為經水煮后肉類中的一些含氮浸出物溶于湯內，但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉里，而非溶于水中 。煲2個小時以上的湯中，蛋白質含量也僅為肉中的5%左右，還有95%的營養成分留在“肉渣”中 。
因此，只喝湯不吃肉，僅是滿足了口感而已，而大量的營養成分還是在肉渣里，等于是撿了芝麻而丟了西瓜 。其實，經過長時間燒煮的湯，其“渣”口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利于被人體消化吸收 。
所以，除了只能吃流質的人以外，應提倡將湯與“渣”一起吃下去 。
二、煲湯越久越好
一些地區有煲“老火湯”的習慣，認為湯煲得越久越夠火候，營養也越好 。所以，“老火湯”往往一煲就幾個小時 。
營養師解析：
經過長時間的煲煮，許多營養素遭到破壞，煲的時間越長，蛋白質變性越厲害，維生素被破壞得越多 。老火湯僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，只能說比白開水多一點點營養 。煲老火湯時間不宜過長，一般以2小時以內為宜 。有些食物煲湯的時間甚至需要更短 。比如魚湯，魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發白就可以了，再繼續燉不但營養會被破壞，魚肉也會變老、變粗，口味不佳 。
有些人喜歡在湯里放人參等滋補藥材，由于參類含有人參皂甙，煮的過久就會分解，失去補益價值，所以這種情況下，煲湯的最佳時間是40分鐘 。最后，如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素損失 。
四、用餐最后才喝湯
營養師解析：
西餐的出菜順序是先喝湯，再用主菜及副餐;中國菜則是把湯放在用餐最后 。由于此時多已吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖;并且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收 。所以先喝湯比最后喝湯，健康且有減重效果 。