1. 首頁 > 生活經驗 > >

夏天30度發面需要多久

生活百科夏天


夏天30度發面需要多久

文章插圖
三十分鐘左右，不過由于酵母的活性不同和用量不同，發面時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已經發好了 。
【夏天30度發面需要多久】從蒸鍋中取出的面團能看到豐富的氣孔 。不過發酵不應該這樣結束 。但發面的成品在口感和外形上會有所區別 。應當將面團放置在面板上揉，將面團內的空氣揉出去，然后放在相對密封的容器中，讓它于室溫下再發酵30分鐘左右 。二次發酵對發面成品的松軟度有很重要的作用喲 。
根據大小，面食蒸制時間有長有短 ， 可以開鍋轉小火后用手按按判斷是否熟了，之后再轉大 。但不要多次掀開鍋蓋，而且關火后不要馬上開蓋，這樣面食容易回縮，燜兩三分鐘后再開蓋取出，這樣蒸出來的面食最漂亮 。