小麥粉怎么發酵不起來 _小麥

文章插圖
小麥粉發酵不起來可能是水放入過多、面團未揉勻、發酵溫度較低等造成。一般在發酵小麥粉時可以加入適量的酵母，再將揉好的面團放入碗中，用保鮮膜封住。當室內溫度在20-30度時，放置1小時左右即可發酵完成，當溫度低于20度時，需放置2小時左右才能發酵完成。
小麥粉：
小麥粉是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。
【小麥粉怎么發酵不起來】小麥粉中含有蛋白質、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他谷物產品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水后可揉成具有粘彈性的面筋質，因此用小麥粉可制成獨特品質和風味的食品。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。