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是以紫蘇籽為原料經過低溫提取的食用油，而紫蘇在國內各地均有產地，主要產地為東北、西南 。蘇油有很強的抗氧化性，能有效抑制脂肪合成，并分解脂肪將其排出體外，每天食用可以預防脂肪肝的形成，對降脂減壓有一定的作用 。
蘇油的功效：
1、抗過敏 。其中含有迷失香酸是一種芬酸化合物，具有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等活性 ， 具有很強的抗氧化性抑制過敏性反應 。
2、保肝護肝 。蘇油中的α-亞麻酸能有效抑制脂肪合成，并分解脂肪將其排出體外，每天食用可以預防脂肪肝的形成 。
3、降脂降壓 。紫蘇油里豐富的亞麻酸具有降低血清中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的作用，從而抑制血栓形成，預防心肌梗賽和腦梗賽，另外α-亞麻酸還可以降低血粘稠度、增加血液攜氧量，抑制甘油三酯的合成，增加體內各種脂質的排泄，所以紫蘇油降脂降壓的效果特別明顯，尤其是對高血脂及臨界性高血壓效果更加突出 。
【蘇油是什么油】4、益智健腦 。紫蘇油中含有a-亞麻酸約51％-64％，而α-亞麻酸所合成的DHA大量存在于大腦皮層，視網膜和生殖細胞中，促使腦神經細胞突觸生長，改善記憶力 。
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