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常溫酸奶對(duì)很多喜歡喝酸奶，但又沒有辦法很好保存的人來說是在方便不過了，在無需冷藏的情況下 ， 可以保存6個(gè)月，喝起來口感也非常不錯(cuò)，那么 ， 常溫酸奶為什么可以保存6個(gè)月？常溫酸奶和低溫酸奶有什么區(qū)別？下面小編就帶來介紹 。
常溫酸奶為什么可以保存6個(gè)月
常溫酸奶又叫"巴氏殺菌熱處理酸奶" ， 顧名思義就是經(jīng)過巴氏高溫殺菌的酸奶，高溫殺菌過程會(huì)把酸奶中原有的活的乳酸菌及其它活性菌種全部殺死，沒有了活菌，即使在常溫狀態(tài)下，酸奶也不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵和變質(zhì) ， 因此大大延長了酸奶的保質(zhì)期，而且還無需冷藏 。
常溫酸奶和低溫酸奶有什么區(qū)別
低溫酸奶又叫“活菌型酸奶”，它是先對(duì)牛奶進(jìn)行巴氏殺菌，然后再加入活性乳酸菌發(fā)酵而成 。乳酸菌具有怕熱性，如果在常溫的情況下放置，會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，從而影響酸奶的風(fēng)味 。
低溫酸奶需要在冷藏柜低溫保存，常溫酸奶在避光處常溫放置 。
跟低溫酸奶(“活菌型酸奶”)相比 ， 常溫酸奶(“滅菌型酸奶”)在經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，再次經(jīng)過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放 。
從營養(yǎng)角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營養(yǎng)成分沒啥區(qū)別 。如果為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫酸奶 。如果不需要活菌，常溫酸奶更有市場優(yōu)勢 。因?yàn)榧幢銢]有乳酸菌，酸奶中的蛋白質(zhì)、鈣和維生素仍然存在，所以對(duì)于那些因?yàn)榉N種條件無法冷藏，也不便購買酸奶的人(比如學(xué)生或者外出旅游的人)來說，常溫酸奶是更好的選擇 。同樣的道理，如果腸胃接受不了冷飲，也可以將酸奶加熱后再喝
如果想補(bǔ)充益生菌，就選擇低溫酸奶;如果沒有冷藏條件又想喝酸奶 ， 可以選擇常溫酸奶;如果只是想喝酸奶，對(duì)益生菌沒有要求 ， 低溫酸奶和常溫酸奶都可以;如果腸胃不好 ， 不能吃冷的，可以選擇常溫酸奶 。
此外，選擇酸奶還應(yīng)注意下面這幾個(gè)問題：
1、配料表
優(yōu)選配料表第一位為"生牛乳"的酸奶 ， 而不要選擇原料是乳粉或復(fù)原乳的酸奶 。
2、包裝
優(yōu)選添加成分少的酸奶 ， 即包裝上沒有"風(fēng)味"二字的 。
3、營養(yǎng)成分表
【常溫酸奶為什么可以保存6個(gè)月 常溫酸奶和低溫酸奶有什么區(qū)別】優(yōu)選鈣、蛋白質(zhì)、脂肪含量高的酸奶；優(yōu)選含糖量低的酸奶 。

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