文章插圖
1、先將鴨腸用流動水多沖洗幾遍，再加鹽和黃酒揉洗，或者浸泡半個小時再沖洗干凈 ， 也可以用開水焯燙一下 。
2、鍋中倒適量食用油燒熱后 ， 放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香葉，小火炒出香味 。
3、再調入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均勻 。
4、然后添入清水，這個水量最好一次加夠，如果中途湯汁干了再添水會影響成品的口感 。
5、待鍋中水燒開了放入鴨腸，改中小火燉煮至剩余少許湯汁 。
【鹵鴨腸需要多長時間】6、按照個人的口味調入適量的鹽 ， 然后改大火收汁即可 。將鴨腸挑到盤即可 。
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