文章插圖
材料：油、鹽、干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、香葉、白芷、大料、蕃茄醬、水淀粉、生抽、蠔油、煮肉料包 。
　?。薄⒅庾永淥鹿? ，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水開 。
　?。病閻庾永壇觶?表面抹上老抽 。
　?。場⒐锏谷胗?nbsp;， 放入花椒、大料、香葉、白芷、干辣椒，小火炸香 。
　?。礎(chǔ)閻庾臃湃牘?nbsp;， 加入蔥、姜、蒜，兩面煎香 。
　?。怠閻庾右迫氳繆沽校尤氚肫科【啤⑺煅凸庾櫻?再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包 。選擇燉肉程序，最好用程序燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味 。
　?。丁⑷∫恍╈樂庾擁奶潰?加入蕃茄醬，加入水淀粉，把湯汁最后澆到肘子上 。出鍋即可 。
紅燒肘子：
【紅燒肘子怎么做又爛又好吃】是魯菜宴席中傳統(tǒng)的大件菜，我們這里婚宴的前道菜大多是加了海參的海參肘子 。選用帶皮去骨的豬肘子為主料，經(jīng)過水煮，過油，蒸制而成，成品色澤紅潤明亮，造型優(yōu)美大方，質(zhì)地酥爛軟糯，口味香醇不膩，在山東舉辦的首屆魯菜大獎賽上曾被評為十大名菜之一 。

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