路邊攤里脊肉是，牛、羊、豬、雞脊椎骨兩側的嫩肉，肉質細嫩 ， 滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身 。
【路邊攤里脊肉是什么肉】里脊肉處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背 ， 所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊 ， 是較嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的） 。由于里脊分量太少（一扇肉只有一條里脊和外脊），做菜時往往用外脊替代里脊 。
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