1、將已剁成小塊的豬蹄用滾水焯燙 ， 去除血水，撈出后用冷水沖冼干凈瀝干水分 。
2、洗凈的豬蹄放入鍋中，加水煮10分鐘，再撈出沖涼后用大量冰塊和冰水浸泡半小時 。
【清蒸豬蹄的方法】3、將冰鎮過的豬蹄瀝干水分 ， 放入大碗中，然后入鍋蒸至豬蹄約八分爛即可（約50分鐘） 。
4、豬蹄湯內加入鹽、姜絲調味，食用時用調料3蘸豬蹄享用，再喝豬蹄原湯 。

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