【怎樣做烤鴨才更好吃】準備嫩鴨1只、花椒40粒、八角3只、蔥白50克、老姜30克、料酒50克、精鹽150克、醬油及味精各少許、蜂蜜適量；將嫩鴨宰殺放盡血，用開水褪盡鴨毛洗凈；；從肛門處開膛，取出內臟，食管等物 ， 用清水洗凈，掛在通風處控干表面水分，放在盆內；將蔥姜切絲備用；將花椒、八角浸于料酒之中；用蔥姜蘸上花椒、八角、料酒汁涂于鴨身內外；用配料腌漬12小時左右，翻動3次使鴨腌漬均勻；將腌漬好的鴨取出，將配料填入鴨膛內封好口 ， 置于炭爐中烤制；烤爐溫度控制在180攝氏度左右，待鴨身呈金黃色取出；抹上一層蜂蜜再烤制幾分鐘，肉熟即可出

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