我奶奶做的蛋炒飯 ， 每一粒米飯都裹著雞蛋 ， 粒粒分明 ， 潤(rùn)而不膩 ， 實(shí)在太香了！我從小就喜歡吃奶奶做的蛋炒飯 ， 每次考試成績(jī)好 ， 奶奶就會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)一次蛋炒飯給我吃 ， 為了吃到美味的蛋炒飯 ， 我平時(shí)都乖乖聽(tīng)奶奶 ， 認(rèn)真做作業(yè) 。

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蛋炒飯看似很簡(jiǎn)單 ， 好吃的蛋炒飯?jiān)谖逍羌?jí)酒店都有 ， 平時(shí)大街小巷的大排檔、外賣也常見(jiàn) 。 很多家庭都會(huì)把家里的剩飯拿來(lái)做蛋炒飯 ， 可是很多小孩都不愛(ài)吃 ， 米飯成坨 ， 雞蛋也不香 。 是因?yàn)槌达埣夹g(shù)不對(duì) ， 蛋炒飯需要掌握三個(gè)技巧：

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技巧一：蛋炒飯時(shí)多加一步“米飯里加1勺蛋液 ， 米飯混合蛋液 ， 攪拌均勻”雞蛋包裹著米飯 ， 粒粒分明 ， 軟而不膩 ， 這樣的蛋炒飯?zhí)懔耍〖记啥好罪堃粢姑罪?， 如果家里沒(méi)有隔夜米飯 ， 可以把新鮮米飯放涼 ， 拿去冰箱冷藏2小時(shí)取出 ， 米飯有點(diǎn)硬硬的 ， 炒出來(lái)米飯就不會(huì)成坨 ， 粒粒芳香 。 技巧三：蛋炒飯的雞蛋要最先炒熟 ， 接著炒其他食材 ， 最后才倒入米飯 。

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【黃金蛋炒飯】食材：隔夜米飯1碗、土雞蛋2個(gè)、青豆100克、胡蘿卜100克、香蔥適量、花生油適量 ， 鹽少許、醬油少許 。 喜歡吃火腿的還可以加適量的火腿 。

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步驟1：食材的準(zhǔn)備工作 ， 胡蘿卜去皮 ， 切粒 ， 大小均勻與青豆相似 。 香蔥清洗干凈瀝干水 ， 切好備用 。 青豆清洗干凈瀝干水 ， 所有食材都準(zhǔn)備好 。

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步驟2：挑選優(yōu)質(zhì)土雞蛋去殼 ， 順時(shí)針調(diào)均 ， 加1小勺在米飯里 ， 攪拌均勻 。 這個(gè)時(shí)候的米飯遇見(jiàn)液體就會(huì)粒粒分開 。

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步驟3：鍋燒熱 ， 加少許食用油 ， 倒入蛋液炒至凝固 ， 盛出 。 不要留在鍋底 ， 會(huì)把雞蛋炒老哦 。

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步驟4：青豆倒入鍋煸炒 ， 接著倒入胡蘿卜 ， 青豆和胡蘿卜都炒至八成熟 ， 接著倒入米飯 ， 用旺火爆炒 。 可以看見(jiàn)米飯?jiān)阱佒刑鴦?dòng) ， 吧啦吧啦響 。

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步驟5：把炒熟的雞蛋加入 ， 非常均勻 ， 可以聞到香味 ， 十分誘人 。

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【每一粒米飯都裹著雞蛋，粒粒分明，潤(rùn)而不膩，實(shí)在太香了】步驟6：這個(gè)時(shí)候加少許鹽、醬油翻炒均勻 ， 最好放香蔥 ， 香噴噴 ， 每一粒米飯都裹著雞蛋 ， 太香了 。

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