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年夜飯必不可少的幾道家常菜，葷素搭配，鮮香可口，營養豐富

隨著新年的腳步 ， 越來越近 ， 家人團聚的時刻 ， 也即將到來 ， 今天是臘月十九 ， 還有十天就是除夕夜了 ， 想一想還挺激動的 ， 一家老小圍坐在一起 ， 有說有笑 ， 共享天倫之樂 ， 老人看著兒孫滿堂 ， 過去的努力沒有白費 ， 這是何等的幸福 ， 此時少不了一頓豐盛的年夜飯 ， 雞鴨魚肉 ， 葷素搭配 ， 今天趁著這個機會 ， 分享6道家庭小炒 ， 鮮香可口 ， 營養美味 ， 下酒下菜 ， 上桌一會兒就光盤 。
一、番茄炒蛋
1、碗中打入4個雞蛋 ， 捏2克食鹽 ， 攪拌均勻 ， 起鍋燒油 ， 油熱倒入雞蛋液 ， 滑鏟炒熟 ， 撈出備用 ， 先炒雞蛋再炒西紅柿 。
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2、重新燒油 ， 油熱放入蔥段爆香 ， 接著下入西紅柿 ， 加小半勺鹽 ， 鹽能快速炒出湯汁 ， 一直炒到出汁為止 ， 加半碗開水 ， 倒入雞蛋 ， 蓋蓋燜煮幾分鐘 ， 把番茄汁煮出來 。
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3、臨出鍋之前 ， 加一大勺番茄醬 ， 攪拌均勻 ， 再放適量的鹽、蠔油調味 ， 一道美味的番茄炒蛋就制作完成了 ， 色香味俱全 ， 看著就很有食欲 。
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二、清炒油菜
1、準備一把小油菜 ， 擇洗干凈 ， 把多余發黃的菜葉子 ， 全部扔掉 ， 用菜刀把根部切掉 ， 油菜自然就散開了 ， 多沖洗兩遍 ， 防止有臟東西 。
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2、起鍋燒油 ， 炒青菜最好用豬油 ， 除了不影響色澤 ， 還能增加一種特殊的香氣 ， 豬油化開之后 ， 倒入青菜 ， 大火翻炒均勻 ， 加一勺鹽 ， 大火快炒 ， 不拖泥帶水 。
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3、炒青菜 ， 講究的是“鍋氣” ， 火力一定要猛 ， 速度一定要快 ， 最快兩分鐘出鍋 ， 時間久了 ， 青菜就不好吃了 ， 這樣炒不出湯汁 ， 口感好 ， 營養成分也保留了不少 。
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三、蠔油香菇
1、準備一盆清水 ， 放入干香菇 ， 浸泡2個小時 ， 如果是新鮮的香菇 ， 直接切片即可 ， 起鍋燒油 ， 放入蒜末爆香 ， 接著放香菇炒軟 。
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2、按照個人的口味 ， 依次加入食鹽、蠔油、白糖、生抽 ， 淋入小半碗淀粉水 ， 翻炒幾分鐘 ， 等湯汁濃稠 ， 即可出鍋 。
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3、最后撒一點蔥花點綴 ， 按照這個方式制作的香菇 ， 鮮香美味 ， 一點也不油膩 ， 特別的好吃 ， 比起大魚大肉來 ， 一點也不遜色 ， 口感和肉一樣 ， 吃多了也不膩 。
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四、青椒炒豆干
1、青椒洗凈切絲 ， 香干焯水后 ， 切成薄片 ， 起鍋燒油 ， 放花椒和蒜末 ， 爆出香味 ， 先放青椒 ， 翻炒一會兒 ， 再放香干 ， 翻炒一小會兒 。
2、按照個人的口味 ， 加入適量的生抽、蠔油、食鹽、白糖 ， 攪拌均勻 ， 就可以出鍋了 ， 簡單快速 ， 美味無比 。
3、青椒炒香干 ， 一道非常不錯的家常菜 ， 香菇鮮香可口 ， 越嚼越香 ， 最適合當下酒菜了 ， 如果口味重的話 ， 還可以放點豆瓣醬 ， 風味更獨特 。