快過年了|除夕年夜飯，試試這4道蒸菜，寓意蒸蒸日上，老少皆宜快過年了

快過年了，很多人開始置辦年貨，也有人天天琢磨著年夜飯做什么菜，都想把最好的手藝呈現出來，讓家人吃好感受到過年的幸福感，如果你還在猶豫不定，那么除夕年夜飯，試試這4道蒸菜，開席前熱一熱就上桌，寓意蒸蒸日上，這四道蒸菜非常好吃，老少皆宜，香味十足，除夕年夜飯做給家人吃，快來看看吧。

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一、蒸糯米蓮藕丸子
準備半碗糯米，提前加水浸泡，前一晚泡最好，泡脹后容易蒸熟，否則會出現夾生的情況。再準備一塊前腿肉、一節蓮藕，前腿肉去皮洗凈后剁成細膩的肉末，蓮藕去皮洗凈剁成碎末，越碎越好，不要顆粒太大。
糯米泡好后清洗兩遍，撈出來控水。肉末、蓮藕裝進碗內，加鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、蔥花、生姜末、雞蛋攪拌均勻。
盤內放上切好的胡蘿卜片，團出丸子放進糯米中裹一圈，再放進手里輕輕團幾下，讓糯米粘牢一點，放在胡蘿卜上。
全部擺好后放進蒸鍋，大火蒸25分鐘左右，蒸糯米蓮藕丸子就做好了。

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二、蒸碗小酥肉
準備五花肉或者豬瘦肉、面粉、淀粉、雞蛋、生姜、蔥、蒜、八角、鹽、十三香。
豬肉去皮切成片或者條，裝進碗內，加鹽、蔥絲、姜絲、十三香、料酒抓拌均勻，腌制半個小時。腌制后去掉蔥姜絲，去掉汁水，放入一個雞蛋，一勺面粉、一勺淀粉，攪拌均勻，肉條都可以裹上面糊就可以了。
鍋內加油，把肉條放進鍋內炸成金黃色撈出。一個碗內加生抽、老抽、鹽、雞精、開水攪拌均勻，做好料汁待用。
酥肉轉進蒸碗，表面放上蔥段、生姜片、拍碎的蒜、一兩個八角，再倒入剛調的料汁。
蒸鍋內加水煮開，把蒸碗放進去蒸一個多小時，等要上桌的時候蓋一個盤子倒扣過來，美味的蒸碗小酥肉完成，十分美味。

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三、蒸雞翅金針菇
準備雞翅中、金針菇、生姜、料酒、生抽、蠔油、鹽、淀粉。
雞翅放進涼水里泡十分鐘，金針菇放另一個碗里加鹽泡著。雞翅泡夠后用手使勁抓捏幾下，去掉雞翅里的血水，再換水清洗幾遍，擠掉水分后裝碗，金針菇撈出控水。
【快過年了|除夕年夜飯，試試這4道蒸菜，寓意蒸蒸日上，老少皆宜】雞翅內加一勺料酒、一些生姜絲、蔥絲、生抽、鹽、蠔油，反復抓拌幾下，腌制半個小時以上，腌制越久越入味越香濃。
金針菇擺在盤子內，雞翅腌好后加一勺淀粉攪拌均勻，裹上一層薄薄的淀粉漿，這樣蒸出來更滑嫩。
處理好后擺在金針菇上，然后放進蒸鍋，開大火蒸上汽，再調中火蒸二十分鐘，時間到后關火，雞翅中的汁水滲進了金針菇里，看起來就很美味，吃起來更香。

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四、豆豉蒸臘肉
準備一塊臘肉、豆豉、大蒜、生姜、剁椒，臘肉已經很有味道了，所以不需要任何調味料。
臘肉用淘米水或者溫水清洗干凈，切成厚一些的片，太薄的話吃起來沒口感，切好后擺進盤內。
鍋內加少許油，把蒜末、姜末、剁椒末倒進鍋內爆出香味，再將豆豉放進去翻拌幾下。
然后將炒好的豆豉鋪在臘肉表面，放進蒸鍋，開大火蒸半個小時，一份豆豉蒸臘肉做好了，簡簡單單卻十分搶手。