每年春節 ， 少不了待客吃飯 ， 怎么做好一桌子好菜呢？當然是面面俱到更好 ， 既要有下酒菜 ， 也要兼顧到老人和孩子 ， 這樣去做保準人人夸你做得好很周到 ， 親朋好友間的感情更深受 。 一般擺桌請吃飯的時候 ， 很多人都忽視了孩子 ， 看著滿桌的好菜 ， 卻沒有孩子喜歡的 ， 所以不如試試這4道糖醋菜 ， 孩子都愛吃 。 分享這4道家常糖醋菜和糖醋汁配方 ， 酸甜開胃 ， 學會了春節換著做 ， 快來看看吧 。

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一 ， 糖醋里脊
準備一塊雞胸肉或者豬里脊 ， 再準備生姜、蔥、雞蛋、番茄醬、淀粉、醋、白糖、鹽、食用油、白芝麻
首先把生姜蔥分別切絲 ， 再把蛋清和蛋黃分離開 ， 只用蛋清部分 ， 蛋黃留著做別的菜 。
雞胸肉洗凈 ， 將表面的筋膜去掉 ， 切成細長條 ， 裝碗后放入蔥姜絲、蛋清、食鹽 ， 下手抓拌均勻 ， 腌制一個小時 ， 這一步要提前做 ， 腌制入味才好吃 。
然后調一碗糖醋汁 ， 放入3勺番茄醬、2勺白醋、1勺白糖、少許清水和鹽 ， 攪拌均勻待用 ， 再調少許水淀粉待用 。

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盤內放一些干淀粉 ， 將雞胸肉夾出放在淀粉上裹一下 ， 每個部位都沾上淀粉 ， 裹好后放另個盤內 。
所有都處理好后 ， 給鍋里加油 ， 燒熱到五成油溫 ， 調中小火把雞胸肉逐個放進鍋內 ， 炸黃色撈出 。
再次加熱到七成熱 ， 把雞胸肉重新倒鍋內炸 ， 炸金黃色撈出 ， 復炸后更加酥脆 。
鍋內留底油 ， 倒入糖醋汁翻炒 ， 炒一分鐘后倒入淀粉水 ， 煮到濃稠 。
最后倒入雞胸肉翻炒 ， 均勻地裹上糖醋汁后撒一點熟白芝麻 ， 關火翻動均勻即可出鍋 。

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二、糖醋排骨
準備豬肋排、生姜、大蔥、香醋、白糖、生抽、老抽、料酒、芝麻、八角、食用油 ， 糖醋排骨不建議用番茄醬 ， 只用糖和醋做出來更正宗更好吃 。
排骨剁小塊加水泡半個小時 ， 去掉血水后撈出放進鍋內 ， 加足量涼水焯水 ， 去掉血沫后撈出用溫水洗凈控水 。
調一碗糖醋汁 ， 3勺糖、4勺香醋、2勺生抽、2勺老抽、5勺料酒放進碗內混合均勻 ， 不要加番茄醬 。

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鍋內加油 ， 放入生姜片、蔥段、八角炒幾下 ， 再倒入排骨翻炒 ， 炒出香氣后倒入糖醋汁 ， 翻炒均勻即可 。
倒入沒過排骨多一些的開水 ， 大火煮開再調小火 ， 燉到排骨熟透 ， 自己認為合適的口感 ， 一般半個小時后可以打開觀察一下 。
【每年春節|春節做糖醋排骨，4道家常糖醋菜和糖醋菜配方，酸甜開胃】燉好后開大火 ， 翻炒收汁 ， 直到湯汁濃稠 ， 盛出后撒一點芝麻點綴 。

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三、糖醋丸子
準備豬前腿肉、雞蛋、淀粉、蒜、生姜、白糖、醋、生抽、淀粉、食用油、鹽 。
把豬肉剁成肉末 ， 加生姜末、鹽、生抽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻 ， 再加一個雞蛋、一大勺淀粉攪拌 。

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鍋內加油 ， 燒熱到五成熱 ， 從虎口擠出丸子形狀 ， 放進鍋內炸黃色撈出 ， 再重新加熱 ， 燒熱到七成熱 ， 復炸一次 ， 讓丸子變得酥脆起來 。

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