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12種酸菜的做法，注意一下口水( 二 )

做法


8)然后放入少量的杭椒絲，稍微提下味道，和適量的鹽 。
9)最后撒上胡椒粉即可出鍋食用了 。
酸菜鴨肉面
食材：
鮮面條300g、鴨子半只、酸菜100g、油適量、鹽適量、香油適量
做法：
1)鴨子半只切大塊 。酸菜切絲 。
2)鍋子燒熱，放入大蔥，煸炒出香味，放入鴨塊，煸炒至顏色發白 。
3)放入酸菜，煸炒 。
4)倒入足量清水，燉半小時左右，至鴨肉熟爛，湯汁味美 。(如果鴨肉放的多，油多，這個時候可以適量將油撇去)
5)放入鮮面條 。
6)煮約3-5分鐘，面條熟，加入鹽 。
7)加入香油少許 。
8)面條出鍋即可 。
酸菜白肉燉粉條
食材：
酸菜100g、五花肉100g、粉條200g、干辣椒20g、蔥適量、鹽1勺、雞精0.25勺
做法：
1)酸菜一包，用水沖洗一下，撈出擠干水分，備用
2)干辣椒切碎，蔥切碎
3)粉條放水里浸泡一下至變軟，剪短
4)五花肉煮熟，切成薄片
做法：
1)將魚剖殺洗凈，頭劈開，魚骨折成塊，魚肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，雞蛋取清與干細豆粉調成蛋清豆粉 。
2)將油燒至五成熱時，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味后，繼續熬煮 。
3)魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內 。
4)最后將油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成 。
酸菜豬肉燉粉條
食材：
東北大拉皮75g、東北酸白菜100g、五花肉100g、油適量、鹽適量
做法：
1)東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;
2)五花肉切正方小塊
3)東北酸白菜切絲;
4)將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連;
5)炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香;
6)加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;
7)下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉小火，燉至水分收至八成干;
【12種酸菜的做法，注意一下口水】8)最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽