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東北硬菜的8種做法，翠花上酸菜！

做法

當年一首《東北人都是活雷鋒》告訴全中國的銀民，東北最硬的菜其實就是“酸菜” 。白菜經乳酸桿菌發酵后，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利，當然，酸菜雖好也不能貪吃 。今兒小編安安就要跟大家好好嘮嘮酸菜的8種做法!
No.1 酸菜豬肉燉粉條
這道菜是多少在外漂泊的人，回家最想吃的菜呢?一口酸菜一口肉，湯和粉條泡米飯吃，簡直人間極品，肉還可以蘸蒜姜或者老干媽吃，是不是現在口水就流出來了?
配料：五花肉、東北酸菜、土豆粉、蔥、姜、油、料酒、鹽
做法：
1、酸菜切絲備用，五花肉切片備用 。
2、炒鍋入油，蔥姜爆鍋，中火，下五花肉煎至8分熟 。
3、加入半勺鹽、料酒將肉炒入味 。
4、加水后，下粉條、酸菜燉至全熟 。
No.2 豬肉酸菜餃子
昨天同事說他一口氣吃了20個酸菜餃子，那會兒都晚上8點了，饞的大遼哥難以入睡，今晚應該可以如愿吃到豬肉酸菜餡的餃子了，好幸福!
配料：餃子皮、肥瘦豬肉、蔥、姜、花椒粉、生抽、鹽、食用油、料酒
做法：
1、豬肉剁成肉餡，添加蔥姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末，攪拌均勻 。
2、酸菜沖洗干凈，一片片掰下來在水中浸泡10分鐘，然后再輕輕捏去水分，將酸菜一片一片排好切成細絲，之后切成細末 。
3、將切好的酸菜末用手握緊擠去水分，將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻，再放入蔥末攪拌均勻即可 。
4、包餃子、煮餃子、調蒜醬，開吃嘍!
No.3 酸菜燉排骨or血腸
酸菜和豬肉的搭配很完美有木有，現在排骨、血腸一股腦過來，你們準備好了嘛?
配料：酸菜、排骨or血腸、姜、蔥、料酒、鹽、八角、花椒、醬油、油
做法：
1、酸菜切絲，沖水，撈出攥干水分，備用 。
2、排骨焯水，去血沫，撈出涼水入鍋，加八角，花椒，少許鹽燉20分鐘左右 。
3、炒鍋加油，蔥姜蒜、花椒、八角爆鍋 。
4、加酸菜絲翻炒，加少量醬油入味 。
5、把頓好的排骨和排骨湯倒入鍋中，燉至熟 。
血腸的做法，過濾掉燉排骨的步驟，直接將血腸加入酸菜湯中即可，熟的很快哦!
No.4 酸菜炒粉絲
這道家常小菜，爽口下飯，口感又因有粉絲而細膩，最重要的是經濟實惠，節省時間，最適合下班后烹飪了 。
配料：酸菜、粉絲、豬肉末、鹽、生抽、雞精、花椒粉
做法：
1、酸菜洗凈后切細絲，再用清水洗兩遍，淋干水分;粉絲用熱水泡開待用 。
2、炒鍋倒豆油，油燒開后放豬肉末炒香，加生抽、花椒粉 。
3、放酸菜，加半碗清水，蓋上鍋蓋燜10分鐘，加入粉絲，繼續翻炒 。
4、最后調味即可出鍋 。
No.5 酸菜肥腸

酸菜爽口解膩，去了肥腸的油，又解饞吃到了心心念念的肥腸，是不是精品?
配料：酸菜、肥腸、鹽、蒜苗、醬油、干辣椒
做法：
【東北硬菜的8種做法，翠花上酸菜！】1、肥腸切片過油，鍋中下干辣椒炒香倒入肥腸酸菜，翻炒后添高湯浸過菜料 。
2、大火燒開后，改成中火再開20分鐘 。
3、加入精鹽、醬油、蒜苗中火燉2分鐘，燉熟透后收汁裝盤食用 。
No.6 酸菜粉絲凍豆腐
凍豆腐也是東北菜里的硬通貨，燉菜里幾乎都可以加它，配酸菜尤其味美，趁熱吃時，里面的汁燙得嘴直呵氣，整個人就暖和了 。
配料：凍豆腐、酸菜、豬肥膘肉、龍口粉絲、香菜、凍豆腐、蔥花適量、花椒、鹽、姜末
做法：
1、將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，然后用涼水漂涼 。