分享14種無敵好吃泡菜的做法！做法

泡菜是一種以濕態發酵方式加工制成的浸制品，為泡酸菜類的一種。泡菜制作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，利于貯存。各國民間均有自制泡菜的習慣。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，能增進食欲，幫助消化。快的1天即可，沒事學一學吧。
一、四川泡菜
材料：白蘿卜、胡蘿卜各250克。
【分享14種無敵好吃泡菜的做法！】調料：野山椒、鹽、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各適量。
做法：
1、白蘿卜、胡蘿卜分別洗凈，瀝干，切成條狀。
2、壇中倒入大半壇涼開水，再放入野山椒、鹽、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，攪勻。
3、將白蘿卜條、胡蘿卜條均勻放入壇中，蓋好蓋，腌2—3天后撈出即可。
提示：第一次做泡菜一定要用蘿卜，它易使泡菜的汁水變酸，使之更具有泡菜風味。
二、韓國泡菜
材料：白菜300克，紅辣椒3個。
調料：蒜末、料酒、韓式辣椒醬、鹽、白砂糖、味精各適量。
做法：
1、白菜洗凈，切大片;紅辣椒洗凈，去蒂及子，切塊。
2、盆中放入白菜片和鹽，腌10分鐘后，用涼開水沖洗，瀝干。
3、缸中放入白菜片、紅辣椒塊、蒜末、料酒、韓式辣椒醬、白砂糖、味精，拌勻，加蓋密封3天即可。
提示：白菜和辣椒洗凈后，一定要先瀝干水分再放入壇中，否則容易使泡菜水變質，失去香味。
三、朝鮮泡菜
材料：白菜一棵，梨、蘋果各半個。
調料：白酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉各適量。
做法：
1、將罐子洗凈，擦干;白菜剖成兩半，在其表面均勻抹鹽，放置一夜后擠干水份;梨、蘋果洗凈，切塊。
2、粉碎機中放入蘋果、梨、姜片、蒜瓣，加入少許白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉攪勻，制成辣醬。
3、將辣醬抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。
提示：白菜抹鹽放置一夜再腌制，口感更爽脆。
四、傳統泡菜
材料：圓白菜半個，水蘿卜、胡蘿卜、黃瓜各1根。
調料：鹽、白酒、花椒粒、白砂糖各適量。
做法：
1、圓白菜、胡蘿卜、水蘿卜、黃瓜分別洗凈，切塊。
2、罐子洗凈擦干，放入花椒粒、鹽、白砂糖，倒入適量涼開水，攪勻，放入切好的各種蔬菜，再加入少許白酒，密封，放置3—5天即可。
提示：也可根據個人口味加入其它蔬菜，好菜花。
五、泡嫩芥菜
材料：芥菜5000克。
調料：鹽、紅糖、干紅辣椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草各適量。
做法：
1、芥菜去老莖、枯葉，洗凈，曬至八成干。
2、取干凈紗布，包入白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草，制成香料包。
3、壇內一層一層放入芥菜，逐層撒鹽，并用重物壓緊，腌1天后取出瀝干。
4、原壇洗凈放入芥菜，倒入適量水，再放入鹽、紅糖、干紅辣椒和香料包，壓實后蓋上壇蓋。
5、在壇沿上倒滿水，泡2天。
6、取出適量腌好的芥菜切段，裝盤即可。
提示：芥菜顏色越深味道越苦，因此，如果不喜歡苦味可選用淺色的共菜來做泡菜。
六、椒鹽泡菜
材料：白菜500克。
調料：鹽、花椒粉各適量。
做法：
1、白菜去根、老葉，縱切成四瓣，洗凈。
2、用沸水將白菜燙至柔軟透明、菜幫呈乳白色時撈出瀝干、放涼。
3、壇內一層一層放入處理好的白菜，并在每層白菜上撒上鹽、花椒粉。