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中山醫院|冬季“養生第一果” 活血降脂好幫手

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冰糖葫蘆、山楂片、果丹皮……聽到這些，是不是感覺坐上了時光機，“穿越”回童年，重新感受到了街頭巷口的煙火氣？
要說它們的共同點，便是主材料都是山楂。不過，你可別小看這小小的紅果子，它不僅味道酸甜可口，更具有活血、降脂、消食等功效，被譽為冬季“養生第一果”。
山楂是核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種。山楂含有鈣、鐵、磷、維生素C以及紅色素、果膠等營養物質，其中維生素C含量特別突出。
浙江省中山醫院營養科主任劉建芳表示，山楂味酸、甘，性微溫。消食積，化滯淤。主治飲食積滯、脘腹脹痛、泄瀉痢疾、血瘀痛經、閉經、產后腹痛、惡露不盡等病癥。山楂通過加工可以制成山楂餅、山楂卷、果丹皮等食品，其富含多種有機酸，其中的維生素C即使在加熱的情況下，也不致被完全破壞。所以，山楂制成山楂糕、糊膏、山楂片、山楂條后，其中的維生素C仍能保存。
春節在家，如果想烹制一款以山楂為原料的食療藥膳，不妨試試這款山楂番茄牛肉湯。
原料：山楂15克，番茄10克，牛肉50克，姜、蔥、鹽、紹酒、醬油各5克，素油30克，生粉20克，雞蛋1只。
做法：把山楂洗凈去核切片，番茄洗凈切薄片，牛肉洗凈切成4厘米長3厘米寬的薄片，姜切片，蔥切段。把牛肉片、生粉、醬油、鹽、紹酒同放碗內，加水少許，打入雞蛋拌勻，待用。把炒鍋置武火上燒熱加入素油，燒六成熟時，下入姜蔥爆香。
最后，加入清水或上湯600毫升，用武火煮沸，下入山楂、牛肉片、番茄，煮10分鐘即成。
【 中山醫院|冬季“養生第一果” 活血降脂好幫手】 該湯具有滋陰潤燥、化食消積等功效，主要用于治療慢性肝炎，并兼具脾虛積滯高血壓病患者。不過，胃酸分泌過多者慎用。