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【慕斯蛋糕做兩層會不會塌】若控制好制作材料的用量，慕斯蛋糕做兩層是不會塌的 。
做慕斯蛋糕都要用吉利??，紡你?，可以根據需要控制用量，決定蛋糕的穩固程度 。吉利丁又稱明膠或魚膠，是從動物的骨頭，多為牛骨或魚骨中提煉出來的膠質 ， 主要成分為蛋白質 。加入蛋糕中能提升蛋糕的穩固程度 ， 一般說明書上的參考用量是1片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結的基本比例，若做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片 。
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