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1、加入五香粉 ， 孜然粉和辣椒粉，雞蛋1個，這一步肉串的風味就會有質的飛躍 。
2、先把這些料充分的攪拌均勻，摔打出膠質 ， 這就相當于給肉做個按摩，這樣肉質更鮮嫩有彈性 。
【自制烤串的腌制方法】3、這一步非常關鍵，最后加入一勺生粉，生粉的作用是防止脫漿 ， 也可以讓肉串表皮迅速結殼，起到質嫩的作用 ， 腌制15分鐘即可 。

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