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木瓜苦，很多都是因為在木瓜生長過程中割傷表皮 。木瓜受傷后繼續生長時肉質結構發生變化，所以就苦 。以后看見木瓜表皮有一條條劃痕的，就別買了 。
如果你選購的是生的時候就摘下來悶熟的木瓜就會是苦的，還有被霜打過的木瓜也是苦的 。你在選購木瓜的時候最好選表皮干凈的，長得端正不畸形，沒有壓傷、熟得均勻光亮，輕捏起來有點硬中帶點軟，那就說明那木瓜熟得剛好 。雖然不提倡挑太生的，也不要挑太熟的 。
【為什么有的木瓜有點苦味】木瓜成熟之后果肉柔軟 ， 很容易就會碰傷 ， 很不適合運輸，因此 ， 果農在采摘木瓜都是生采 ， 并沒有等到木瓜成熟 ， 這時候的木瓜都是青色，這種木瓜買回去之后需要經過催熟，或者做菜吃，直接食用是有苦味 ， 屬于正?，F象 。
木瓜只能吃木瓜的果肉，食用之前需要去掉其外皮和里面的木瓜籽，再清洗干凈便可食用，若是果皮去得太薄，靠近外皮的果肉會帶有苦味，因為木瓜果皮中含有苦味成分，并且木瓜籽也帶有苦味 。
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