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臘鴨燜藕的做法

生活百科做法


臘鴨燜藕的做法

文章插圖
在冬天湖北人餐桌上很常見一道具有地方特色菜 ， 它亦湯亦菜，那就是“臘鴨燜藕”，選用自家做的臘板鴨，再搭配上粉粉面面的蓮藕這兩樣很普通的食材制作出來的 。一進入臘月，就可以看到湖北家家戶戶的陽臺上幾乎都掛上臘魚、臘肉、臘雞、臘鴨等各種臘味，頗為壯觀，看著這些就想到過年了，也足見湖北人對那香香的臘味的熱愛了 。而素有“千湖之省”之稱的湖北蓮藕產量豐富，因此蓮藕也成為湖北人最愛的美食之一 。這道菜制作起來也很簡單 。
首先將蓮藕切塊，姜切片 ， 臘鴨腿砍成塊 。
鍋中倒入清水，放入臘鴨腿焯水，待水開后，撈出 。
準備好高壓鍋，倒入臘鴨腿、蓮藕，放入姜片，倒入適量清水，淋入適量料酒 。
【臘鴨燜藕的做法】蓋上蓋，煲三十分鐘 ， 就可以出鍋裝盤享用啦 。