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蒸子蒸米飯教程

生活百科米飯


蒸子蒸米飯教程

文章插圖
1、大米兩斤 ， 淘洗一遍，濾掉水分備用 ， 清水４.５到５升左右，蓋上蓋子煮沸 。
【蒸子蒸米飯教程】2、揭蓋，加入淘洗過的大米，開始兩分鐘內，每隔大概１０秒左右，鍋鏟以每秒一圈的頻率攪拌五六圈 。
3、兩分鐘后 。此時基本上又再次沸騰，改成隔半分鐘左右，攪拌五六圈，繼續四五分鐘左右 。
4、此時查看，米粒體積膨脹三分之一左右，每顆米粒一半左右由乳白變透明 。達到起鍋要求 。注意該過程煮制時間不能過長，長時間米飯會失去疏散口感 。（煮米全程不能蓋鍋蓋）
5、過濾工具下放一容器，用來盛裝米湯，即米漿，盆上就放竹編的過濾工具 。將米湯和半生飯倒入過濾工具中 。濾半分鐘左右 ， 立馬端開上層半生飯 。這就濾出乳白的米湯了 。
6、端開半生飯，盡快的將其撥散開 。（原因：保證不粘，不成團，要疏散）
7、在先前煮制米湯和半生飯的同時，在鍋中加適量水，放入蒸子（有鐵和木兩種材料的蒸子）蒸至上大汽 。
8、放入半生飯，均勻戳上氣孔 。蓋上蓋子，蒸制１５分鐘左右，這次又會看到再次上大汽，中途不能揭開蓋 。
9、嘗試口感軟硬合適否 ， 熟與否 。達到要求即可關火 。若喜歡較軟的米飯 ， 可適當加長蒸制時間 。