文章插圖
1、主料：三層肉600克、梅菜60克、八角1個、植物油300毫升、花椒少許、生抽1大勺、蔥15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、雞精1/2小勺、鍋、餐盤、碗、勺子 。
2、做法：梅干菜兩把提前泡好 。
3、冷水上鍋 。煮沸后換一鍋水，加入蔥結、姜片、蒜、八角和花椒，煮到7.8分熟 。
4、梅菜洗干凈瀝干水分待用 。
5、肉出鍋，趁熱抹上醬油 。
6、把鍋燒熱 ， 拿個保鮮袋拿著肉豬皮朝下鍋里蹭 。
7、這會肉放置會 ， 太燙了 ， 調個汁 ， 蒜末姜末鹽巴老抽雞精各適量 。
8、梅菜放入剛剛的油鍋 ， 放點水一起炒2分鐘，剛剛調的汁放一點繼續炒一會出鍋待用 。切肉，大塊大塊的 。
9、調料碗拿過來溜一圈就漆黑了，然后拿碗過來碼盤 。
10、大碗高度太高，找了三個小碗，豬皮那面朝下，依次碼好 。
【廣西扣肉料配方】11、炒好的梅干菜壓上來，然后剩余的調汁每個澆一點 。
12、冷水上鍋，蒸一小時左右 。出鍋扣肉 。
13、這個時候把碗蓋著按住 ， 湯汁倒入鍋里，加一勺淀粉勾芡 。
14、勾芡完湯汁澆上來即可享用 。

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