文章插圖
1、材料：100克面粉 ， 鹽適量，發酵粉適量 。
2、面包桶加入100克面粉 。沸水燙面團手工揉不是很容易，溫度太高，放涼后怕燙的不均勻 ， 所以面包機或廚師機是最好的幫手 。啟動揉面程序 ， 慢慢加入50克沸水揉勻，面團取出，不必等待程序結束 。
3、面包桶重新放100克面和鹽，發酵粉，鹽和發酵粉不要接觸 ， 加入冷水和面，方法同1步 。
4、冷水面團和燙面團撕小塊混合揉光滑 。
5、餳半小時面團
6、分成5個小劑子，用壓面機壓成長薄片或搟長 。
【山東烤牌做法和配方】7、刷一層花生油 。81012刷一層淡蜂蜜水 。粘一層熟芝麻 。13排入烤盤，繼續發酵20分鐘 。14入預熱的烤箱，上火180度，下火170度半小時 。
8、撒一層鹽，最好是顆粒狀，吃起來有感覺 。
9、撒一些胡椒粉 。
10、卷起，保持一定寬度 。
11、超一方向搟長 。
12、刷一層淡蜂蜜水 。粘一層熟芝麻 。
13、排入烤盤 ， 繼續發酵20分鐘 。入預熱的烤箱，上火180度，下火170度半小時 。