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如何做豬肉燉菜

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如何做豬肉燉菜

文章插圖
1、豬肉冷水下鍋，水要盡量足，煮沸后轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水
2、酸菜洗凈擠干水分，切去根部，取下一片菜幫 。
3、從菜幫端上面三分之一處平片一刀 。
4、拉起成一薄片 ， 重復二次 ， 使菜幫分成三到四薄層 。
5、片好后碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲 。
【如何做豬肉燉菜】6、攥成團，擠出多余水份 。煮好的肉取出后稍涼 。
7、切成大薄片，煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲 。
8、再下入豬肉片，加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸后轉小火半小時以上 。