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自制冰粉為什么不凝固

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自制冰粉為什么不凝固

文章插圖
【自制冰粉為什么不凝固】水的選擇有問題，石灰水的量沒有把握好，倒入石灰水時沒有及時攪拌 。
　?。薄⒐賾謁褐譜魘止け鄣乃ㄒ槭褂每筧蛘呤巧湛帕溝淖岳此?。
　?。?、官懼o宜菏宜畝嗌偈嗆苤匾?nbsp;， 石灰水少了，冰粉凝固就不結塊兒、稀、色淺；石灰水多了 ， 冰粉化水快、顏色深、口感偏苦 。
　?。場⒐賾謔奔洌浩涫翟謐詈蠼漣璞勱? ，時間是很重要的 。在倒入石灰水后，如果沒有迅速攪拌 ， 擱置時間久而使冰粉和凝固劑來不及結合在一起 ， 也會導致冰粉不成塊 。放入石灰水均勻攪拌的時候 ， 攪拌至有一些阻力就可以停止攪拌了 。
冰粉做法：
　?。?、先准备食用级的石贿b?加入２５０毫升涼白開，攪拌均勻，靜置２０分鐘 。
　?。?、接蠀未准备克冰粉? ，倒進冰粉袋里，在流水狀態下快速沖洗一下，去掉灰塵 。然后取一個干凈的碗，碗中倒入１５００克涼白開，放入冰粉籽袋浸泡五分鐘 。
　?。場⑹奔淶膠?，就可诣€即耆啾圩?，峰N蠢椿厝啻?nbsp;， 慢慢的里面就會有粘液出來，這個就是冰粉籽里的果膠 ， 然后涼水就開始變得渾濁 。直到搓揉時可以感覺到冰袋里的冰粉籽 ， 不再黏了，這就證明里面的果膠，已經全部搓出來了，這時的顏色呈現微黃色，說明冰粉就搓揉好了 。在搓冰粉的過程當中有冰粉籽跑出來，搓完之后可以過一遍篩 。
　?。礎殉戀硨玫氖宜艘槐?，再倒入冰粉中，快速攪拌均勻 。再放到冰箱冷藏兩個小時以上 。
　?。?、栽忼程当咒\梢災蠛焯墻汗屑尤耄擔翱吮恰ⅲ保埃翱撕焯牽?２００克水 。大火燒開，轉小火慢慢熬煮 。五分鐘，紅糖變得濃稠時，倒入碗中晾涼，備用 。
　?。丁⒈勰毯靡院?，伴廃划一蠑n?盛上一盤，淋上晾涼的紅糖汁 ， 再放入熟芝麻、花生碎、山楂、葡萄干、芒果粒、火龍果粒 。冰冰涼涼美味的冰粉就做好 。