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【鹵豬腳大概鹵多少個小時】2小時 。豬蹄要鹵得軟爛為宜，因豬蹄不含油脂，但是膠質含量較重，這個在鹵制時需要小火鹵制，鹵水沸而不騰，否則鹵水容易粘稠，肉皮容易開裂，沒有賣相 。鹵制過程中需用筷子扎鹵腳至比較容易扎入為準，鹵好后關火燜1小時左右就可以撈出來了 。鹵制過程中適當的攪動，方便入味更均勻 。
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