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面發了5個小時還能用嗎

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面發了5個小時還能用嗎

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能 。用發酵粉發面能不能放四五個小時，取決于當時所處的環境的溫度 。若低于３０度的話、因為這個溫度低于最好的發酵溫度 ， 所以，發酵的時間就長，此時的發面就可以放放四五個小時 。若高于３５度的話、因為這個溫度恰恰是最好的發酵溫度 ， 所以，發酵的時間就短，此時只需要幾十分鐘面就發好了 。如果這個時候工作人員沒有及時發現，那么發面就會過度發酵，就會變酸 。盡管發面就會過度發酵變酸了，也不是不能食用 。這時只需要在發面里加一些食用堿 。通過酸堿中和，發面照樣可以蒸出好饅頭 。
發面的方法：
　?。?、夏天用令櫘和面就行?冬天用溫水和面 。準備２斤面粉，和５克一包的干酵母 。
　?。?、将干酵母倒进２００繎Z謝? ，水不要一次倒很多，可根據面的用途添加 。蒸包子需軟面 ， 可適當多一點水 。蒸饅頭為了有嚼勁，可把面揉硬一點，少放些水 。
　?。場⒑禿玫拿娣旁詒冉嚇偷牡胤?，冬天可放在太陽下曬著 。只有溫度適宜，４０分鐘至１小時左右就可發 。
　?。礎⒌泵嬙盤寤蛘偷揭槐兌隕希?面就發了 。
【面發了5個小時還能用嗎】　?。?、染J袈貳櫻?做完后還要再醒一會，因為在揉制過程中，面里的空氣被擠出一部分，面又被揉實了 。需要再繼續發酵一會，蒸出的面食才暄軟可口 。