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蕪菁是雙子葉植物綱、十字花科、蕓苔屬二年生草本植物 。蕪菁高可達100厘米；塊根肉質，根肉質白色或黃色，無辣味；莖直立，基生葉片大頭羽裂或為復葉，頂裂片或小葉很大 ， 邊緣波狀或淺裂，上面有少數散生刺毛，下面有白色尖銳刺毛；3-4月開花，5-6月結果 。蕪菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地 。中國各地栽培 。
蕪菁的營養價值：
【蕪菁是什么蔬菜】1、蕪菁營養價值蕪菁的維生素A，C，K都是特別的豐富的，同時蕪菁還含有大量的葉酸，還含有豐富的鈣質 。蕪菁用鹽腌制后再吃也是很不錯的，也可以用蕪菁生吃，再加上糖會更好吃，蕪菁避難所中以和肉類或者是年糕等一起吃 。
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