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掌握火候，注意配料即可使紅燒肉吃起來不老 。
紅燒肉做法如下：
主料：五花肉 。
輔料：姜五片、草果一個、冰糖適量、八角八個 。
配料：鹽一茶匙、老抽三分之一湯匙、生抽適量、料酒一湯匙、味精適量 。
步驟：
1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時，撈出來瀝干；
2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃；
3、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味；
4、放料酒兩湯匙 ， 炒幾下，再放老抽 ， 生抽，炒勻；
5、放入開水 ， 淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽；
6、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動；
【紅燒肉如何不老】7、到湯汁均勻的裹在肉上，放味精即可 。

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