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有一對姐弟 ， 相依為命 。弟弟有病，口味不佳，姐姐天天下面給他吃，可弟弟總是說面條下硬了 。于是 ， 姐姐想辦法搟細面條，將面團放在案板上 ， 用一個竹杠，人坐在上面壓著面團跳，從左到右、再從右到左，將面團壓得薄薄的 ， 然后削成細細的面條 。姐姐將面條放進鍋里 ， 又想加點青蒜，手忙腳亂之際，將旁邊湯罐上的小鍋蓋放進了大鍋 。沒想到，這樣的面條卻讓弟弟吃得又多又香 。原來，用小鍋蓋四周透氣，這樣下出的面不容易爛 ， 有筋道 ， 味道更佳 。從此 ， 鎮江的鍋蓋面名聲大振 ， 大街小巷里出現了很多做鍋蓋面的伙面店 。
【鍋蓋面的由來】鍋蓋面也稱鎮江小刀面 ， 是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食，屬于蘇菜系；成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點，是一道老少咸宜的小吃 。鍋蓋面用的面條是跳面 。所謂跳面 ， 就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳 ， 又似舞蹈，似雜技 ， 反復擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條 。