【毛雞煲湯用什么材料】材料：雞排腿、青椒、洋蔥、胡蘿卜、西芹、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒、豆瓣、芝麻 。
做法：
雞腿肉斬塊備用；青椒，洋蔥切塊；準備蔥姜蒜、花椒和干紅辣椒；胡蘿卜切片，西芹切斜刀，在干鍋中墊底；平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油份；雞皮油份出來之后，大火翻炒至變色，下豆瓣、少量老抽和糖；再次翻炒，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可 。蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干 。根據口味加鹽 。豆瓣本身有咸味 。放入切好的洋蔥和青椒拌勻即可關火；另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥姜蒜；放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關火；裝盤即可 。
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